Бисквитное тесто делать очень просто, поэтому многие хозяйки любят его использовать для приготовления торотов, пирожных, рулетов. Но, чтобы бисквит получился воздушным и не оседал, нужно придерживаться некоторых правил. Яйца для бисквита взбивать в чистой посуде, без жирного налета, причем белки взбивать отдельно от желтков. Чем дольше взбиваете, тем пышнее будет бисквитное тесто. Муку всегда нужно просеивать и добавлять постепенно, аккуратно вымешивая. Бисквит ставится только в разогретую духовку; и нельзя открывать дверцу духовки до конца приготовления. Если придерживаться этих простых правил, бисквит получится воздушным и нежным.
Итак, бисквитный рулет с лимонными сливками.
Состав: яйцо - 4 шт, мука - 75 г, крахмал - 75 гр, сахар 150 г, сливки - 300 мл (30-35% жирности), лимон -1 шт, сахарная пудра - 3 ст.л (или по вкусу), ванильный сахар - 0,5 ч.л
Приготовление: белки отделить от желктов. Белки взбить с половиной нормы сахара до твердых пиков
желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром
В желтковую массу добавить просеянную муку и крахмал, аккуратно перемешать сверху вниз лопаточкой. Добавить белки, и также перемешать до однородности
Духовку разогреть до 180С. На противень выложить пергамент, на него вылить бисквитную массу тонким слоем (1-1,5 см) и разровнять
Поставить в духовку на 10 мин. Подготовить влажное кухонное полотенце, расстелить его на столе. На него выложить готовый бисквит и акуратно снять пергаментную бумагу. Затем свернуть рулет при помощи полотенца
В это время приготовить начинку: взбить сливки, добавить сахарную пудру, цедру одного лимона и сок лимона. Еще раз все взбить.
Раскрутить остывший рулет, нанести сливки на всю поверхность, разровнять и снова скрутить рулет
Убрать в холодильник на 20 мин.
Подавать рулет, посыпав сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками и ягодами.
Вот такой вкусный бисквитный рулет получился. Как видите из рецепта, в духовке рулет выпекался всего 10 минут. Поэтому такой рецепт можно взять на заметочку, на случай, если нагрянут неожиданно гости.
Приятного чаепития!