Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Поездка в Сочи и Абхазию не прошла даром, помимо традиционных экскурсий и моря, мы много ездили на машине и очень много ели (впрочем, как всегда). Везде старались брать именно "местную" еду, а не европейскую - салаты Цезарь и спагетти Карбонара меня не интересовали. Я налегала на лагман, шашлыки, шурпу, барабульку, краснодарскую уху и конечно же... горячие хачапури - и по-аджарски - с яйцом и привычные для нас круглые лепешки с сыром - по-имеретински. Это что-то бесподобное - нежное, тающее во рту и очень-очень сытное!! Приехав домой, срочно стала воспроизводить в памяти те самые вкусовые ощущения. На прошлой неделе вашему вниманию был представлен рецепт приготовления вкуснейших хачапури с яйцом - по-аджарски; а сейчас с большим удовольствием готовлю хачапури по-имеретински и с нетерпением жду результата... и он меня очень порадовал - похоже! очень похоже на те, которые мы каждый день лопали в Хосте, в Сочи, в Гаграх и Пицунде...

Состав:

тесто: мука - 650-700 г, молоко - 100 мл, мацони (простокваша, натуральный йогурт) - 250 мл, соль - 1.ч.л., сахар - 1 ст.л, дрожжи сухие - 5-7 г, растительное масло - 1-1,5 ст.л.

начинка : сыр сулугуни или адыгейский - 500 г, яйцо - 1 шт, сливочное масло - 50 г

для смазывания хачапури - желток - 1 шт, сметана - 1 ст.л.

 

Приготовление: подогреть молоко, размешать в нем дрожжи, сахар и соль. В глубокую миску просеять 200-250 г муки, вылить теплое молоко, замесить тесто. Укрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1, 5 часа. Затем в подошедшее тесто добавить мацони и оставшуюся муку, замесить некрутое тесто, добавить растительное масло и убрать на 1 час в теплое место, присыпав мукой.

Сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо и мягкое сливочное масло, хорошо перемешать ложкой.

Духовку разогреть до 180С.

Тесто разделить на две части, скатать их в шары. Каждый шар раскатать в круг при помощи скалки. Сыр разделить на две части и тоже скатать в шары. На круг из теста положить сырный шар, собрать края теста к центру и скрепить их.

Перевернуть шар из теста швом вниз и расплющить скалкой до 1 см толщиной.

Сметану и желток смешать и смазать подготовленные хачапури. Наколоть в нескольких местах вилкой, а в центре сделать ножом небольшую дырочку для выхода пара.

Поставить хачапури в духовку на 20 минут до образования румяной корочки.

Готовые хачапури вынуть из духовки, прикрыть полотенцем на 10-15 минут и нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

 

Комментарии (0)